Flämischer Potjevleesch: Das Geleegericht mit nordischem Charme 🍗🌿

1. Fleisch vorbereiten: Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.

2. Gewürze hinzufügen: Zwiebeln grob hacken, Knoblauch zerdrücken und mit Thymian und Lorbeerblättern zum Fleisch geben.

3. Flüssigkeit angießen: Bier und Wasser in den Topf gießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Kochen: Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Temperatur ca. 1,5 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. Gelatine vorbereiten: Gelatine nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser einweichen.

6. Fleisch herausnehmen: Fleisch aus dem Sud nehmen, Sud durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.

7. Gelatine in Sud auflösen: Die eingeweichte Gelatine im noch warmen Sud auflösen.

8. Fleisch in Form geben: Fleischstücke in eine flache Form oder kleine Gläser legen und den Gelatinesud darüber gießen.

9. Kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Servier- und Aufbewahrungstipps

• Potjevleesch wird traditionell kalt serviert, am besten mit Pommes Frites oder frischem Baguette.

• Dazu passt eine frische Gurkenscheibe oder ein leichter Salat, der die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleicht.

• Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 3-4 Tage.

• Ideal als Snack oder für ein sommerliches Picknick.

Varianten

• Nordischer Twist: Ersetzen Sie das Bier durch ein schwedisches oder dänisches Lagerbier für eine besondere Geschmacksnote.

• Vegetarisch: Statt Fleisch verschiedene Pilze und Tofu verwenden, mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Gelatine (Agar-Agar) zubereiten.

• Würziger: Fügen Sie frische Rosmarinzweige und Senfkörner hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

FAQ

Was kann ich tun, wenn das Gelee nicht fest wird?
Überprüfen Sie, ob die Gelatine richtig eingeweicht wurde und der Sud nicht zu heiß war, als Sie die Gelatine eingerührt haben. Eine zu hohe Temperatur kann die Gelatinewirkung beeinträchtigen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Potjevleesch eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und schmeckt sogar besser, wenn es gut durchgezogen ist.

Welches Bier ist am besten geeignet?
Ein helles, mildes Bier wie ein belgisches Blondbier oder ein nordisches Lagerbier harmoniert am besten mit den Aromen des Fleisches.

Möchtest du noch ein passendes nordisches Getränk dazu oder ein Rezept für die klassischen Pommes Frites?