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Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sauerteigs. Geben Sie in eine kleine Schüssel den Hefewürfel, 200 g Mehl und etwas lauwarmes Wasser. Mit Salz abdecken und 15 Minuten gehen lassen, dann die Eier hinzufügen, etwas verrühren. Das Öl hinzufügen, dann das restliche Wasser hinzufügen (die Mischung wird flüssig) und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. es muss flexibel bleiben.
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, entgasen, die Menge eines Golfballs vom Teig nehmen und daraus Würstchen formen. Auf ein Backblech legen, abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Auf beiden Seiten 5 bis 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, damit die Frikassee innen gut gegart sind. Legen Sie sie vor dem Befüllen auf saugfähiges Papier.
Die Kartoffeln waschen und etwa 25 Minuten kochen. Kochen Sie die Eier 15 Minuten lang in Wasser, sobald das Wasser kocht.
Lassen Sie das Öl vom Thunfisch in einem Sieb abtropfen, geben Sie es dann in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Lassen Sie die Oliven abtropfen, schneiden Sie sie in zwei Teile und bewahren Sie sie dann in einer Schüssel auf.
5. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und salzen. Entfernen Sie die Schale von den Eiern und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Bereiten Sie in einer Schüssel eine Hariss- oder Mayonnaise-Mischung zu. Sobald die Füllungen fertig sind, können Sie mit dem Füllen der Frikassee beginnen.
6. Schneiden Sie ein Frikassee in der Mitte der Breite nach ein, ohne das andere Ende zu berühren.
7. Verteilen Sie die Harissa-Mayo-Sauce, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, Thunfisch, ein paar Eierscheiben und Oliven hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum Ende.
