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Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten an, bis sie weich sind.
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Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, damit es sich gleichmäßig verteilt. Lassen Sie es 1-2 Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu reduzieren.
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Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
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Fügen Sie die gewürfelten Hähnchenstücke, Erbsen und Thymian hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
Vorbereitung der Mini-Pies:
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Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
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Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Verwenden Sie eine Tasse oder eine kleine Schüssel, um Kreise auszuschneiden, die etwas größer sind als die Mulden eines Muffinblechs (ca. 8-10 cm Durchmesser).
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Fetten Sie ein Muffinblech leicht ein und legen Sie die Blätterteigkreise in die Mulden. Drücken Sie den Teig vorsichtig an den Seiten des Blechs an, sodass kleine Tassen entstehen.
Füllen der Mini-Pies:
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Verteilen Sie die abgekühlte Hähnchenfüllung gleichmäßig auf die Blätterteigbecher im Muffinblech.
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Schneiden Sie kleinere Kreise aus dem restlichen Blätterteig und legen Sie sie auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder leicht an, um die Pies zu verschließen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einer Gabel dekorative Ränder erzeugen.
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Bestreichen Sie die Oberseite der Mini-Pies mit dem verquirlten Ei, um eine goldene Farbe zu erzielen.
Backen:
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Backen Sie die Mini-Chicken Pot Pies im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
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Lassen Sie die Pies nach dem Backen etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus dem Muffinblech nehmen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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