Cremiges Kokos-Curry mit Garnelen und duftendem Jasminreis: Ein Geschmackserlebnis aus Fernost

1. Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten, am besten im Reiskocher oder mit der Quellmethode.

2. Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.

3. Currypaste einrühren und kurz anrösten, bis sie aromatisch duftet.

4. Kokosmilch einrühren und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren.

5. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

6. Garnelen, Fischsauce (falls verwendet) und braunen Zucker in die Sauce geben und alles 3–5 Minuten gar ziehen lassen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.

7. Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Das Curry auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und zusammen mit dem Jasminreis servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Das Curry schmeckt frisch am besten, kann aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Varianten

• Mit anderem Gemüse: Auberginen, Karotten oder Brokkoli passen ebenfalls hervorragend.

• Vegetarisch: Garnelen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.

• Milde Variante: Weniger Currypaste verwenden oder durch rote Paprika ersetzen.

• Mehr Schärfe: Frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

FAQ

1. Kann ich Kokosmilch light verwenden?
Ja, aber das Curry wird dann weniger cremig und aromatisch.

2. Wie lange dauert die Zubereitung?
Ungefähr 30 Minuten inklusive Reis.

3. Kann ich das Gericht einfrieren?
Besser nicht, da die Kokosmilch beim Einfrieren die Konsistenz verändern kann.

4. Gibt es eine Alternative zu Jasminreis?
Basmati-Reis oder auch Quinoa passen gut als Beilage.

Wenn du möchtest, kann ich dir noch einen passenden Nachtisch oder eine erfrischende Vorspeise zum Menü empfehlen!