Zucchini- und Reiskuchen: Eine gesündere Version von Comfort Food
Zutaten: 2 mittelgroße Zucchini, gerieben 1 Tasse gekochter Reis (am besten Vollkornreis) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (optional) 2 Eier 1/4 Tasse Vollkornmehl oder Mandelmehl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrocknete italienische Kräuter (optional) Olivenöl zum Braten siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite