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Früchte und Nüsse unterheben: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die eingeweichten Trockenfrüchte, die gehackten Nüsse und die kandierten Früchte gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Den Teig vorsichtig zu einem Laib formen.
Klaben formen und gehen lassen: Den geformten Teiglaib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich erneut vergrößert hat.
Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Brot mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis der Klaben goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
Abkühlen lassen und verzieren: Den Bremer Klaben aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Der Bremer Klaben ist besonders lecker, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, aber auch nach einigen Tagen bleibt er dank seiner feuchten Textur wunderbar saftig. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee während der Feiertage.
Aufbewahrung: Der Klaben kann in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Er kann auch in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, sodass er über längere Zeit hinweg genossen werden kann.
Varianten:
Mit Marzipan: Für eine zusätzliche festliche Note kann der Teig mit Marzipan verfeinert werden. Einfach kleine Marzipanwürfel oder -stücke in den Teig einarbeiten.
Glutenfreie Variante: Du kannst den Klaben auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten, wobei der Teig etwas weniger elastisch sein könnte. In diesem Fall könnte auch ein glutenfreier Hefeteig verwendet werden.
Mit anderen Früchten: Experimentiere mit verschiedenen Trockenfrüchten, wie z. B. getrockneten Feigen oder Datteln, um den Klaben nach deinem Geschmack anzupassen.
FAQ:
1. Kann ich den Klaben auch ohne Rum zubereiten? Ja, der Rum dient nur dazu, den Geschmack zu intensivieren und die Trockenfrüchte saftiger zu machen. Du kannst ihn auch ganz weglassen oder durch Orangensaft oder Wasser ersetzen.
2. Wie lange dauert es, bis der Klaben richtig aufgeht? Der Teig sollte mindestens 1 Stunde gehen, aber je nach Raumtemperatur kann es auch länger dauern. Achte darauf, dass der Teig sich gut verdoppelt, bevor du mit dem Formen fortfährst.
3. Muss der Klaben sofort nach dem Backen gegessen werden? Nein, der Klaben ist auch einige Tage nach dem Backen noch sehr lecker, da er durch die Früchte und Gewürze schön saftig bleibt. Er kann auch eingefroren werden.
4. Kann ich den Klaben auch als Geschenk zubereiten? Absolut! Der Bremer Klaben eignet sich hervorragend als festliches Geschenk. Du kannst ihn in ein schönes Tuch wickeln und mit einer Schleife versehen.
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