Barbacoa Tacos – Authentischer mexikanischer Genuss vom Feinsten 🌮🔥 - Page 2

Chilis vorbereiten: Guajillo- und Ancho-Chilis entkernen und in heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Danach mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Apfelessig und etwas Brühe zu einer glatten Sauce pürieren.
Fleisch würzen: Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem großen Topf kurz scharf anbraten.
Garen: Fleisch in einen Schmortopf geben, die Chilisauce und Lorbeerblätter hinzufügen. Restliche Brühe angießen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Zugedeckt bei niedriger Hitze 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
Zerreißen: Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in feine Stücke zerpflücken. Die Sauce reduzieren, falls sie zu flüssig ist, und das Fleisch wieder darin wenden.
Servieren: Die Maistortillas kurz erwärmen, mit Barbacoa füllen und mit frischem Koriander, Zwiebeln und Limette toppen.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Barbacoa Tacos schmecken am besten frisch und warm.
Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich gut aufwärmen.
Für noch mehr Geschmack kannst du das Fleisch vor dem Servieren kurz in einer heißen Pfanne knusprig anbraten.

Lammbacoa: Statt Rindfleisch Lamm verwenden für eine intensivere Note.
Scharf: Extra Chili oder scharfe Sauce hinzufügen.
Vegetarisch: Jackfruit als Fleischersatz verwenden – sie zieht die Gewürze gut auf und hat eine ähnliche Textur.

Kann ich Barbacoa auch im Slow Cooker machen?
Ja, im Slow Cooker braucht das Fleisch ca. 6–8 Stunden auf niedriger Stufe und wird genauso zart.

Welche Beilagen passen zu Barbacoa Tacos?
Reis, Bohnen, Guacamole und frischer Salat sind klassische Begleiter.

Sind Maistortillas notwendig?
Sie sind traditionell und passen geschmacklich perfekt, aber Weizentortillas gehen auch.

Lust auf ein Rezept für eine frische Salsa oder Guacamole dazu?