Authentisches Süß-saures Hähnchen wie im chinesischen Restaurant – Ein Klassiker selbst gemacht - Page 2

Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Ei, Maisstärke, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
Hähnchen braten: Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen (etwa 170–180 °C). Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren oder in Öl anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin kurz anbraten. Ketchup, Ananassaft, Essig, Zucker und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Die mit Wasser vermischte Maisstärke einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Finale Kombination: Die Ananasstücke und das gebratene Hähnchen in die Sauce geben und alles gut vermengen, sodass das Hähnchen vollständig von der Sauce überzogen ist. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, damit das Hähnchen knusprig bleibt.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Süß-saures Hähnchen passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder gebratenen Nudeln. Frisch zubereitet schmeckt es am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Sauce nicht zu dick wird und das Hähnchen nicht zu weich wird.

Varianten

Extra knusprig: Hähnchenstücke vor dem Backen zusätzlich in Panko-Paniermehl wenden.
Vegetarisch: Statt Hähnchen Tofu verwenden, gut gepresst und ebenfalls paniert und gebraten.
Mit Gemüse: Erweitere den Paprika um Karottenstreifen, Erbsen oder Bambussprossen für mehr Biss und Farbe.
Schärfe: Mit etwas Chiliflocken oder frischem Ingwer in der Sauce für einen pikanten Kick sorgen.

FAQ

F: Kann ich das Hähnchen auch im Ofen backen statt zu frittieren?
A: Ja, im Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen und zwischendurch wenden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

F: Ist das Rezept auch glutenfrei möglich?
A: Ja, ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Reismehl und achte darauf, dass die Sojasauce glutenfrei ist.

F: Wie bekomme ich die Sauce richtig dickflüssig?
A: Die Maisstärke langsam in die kochende Sauce einrühren und kurz köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.

F: Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
A: Ja, die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen sollte frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermengt werden.

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