ADVERTISEMENT
Die Fermentation ist eine traditionelle Methode zur Konservierung, die auch den Geschmack der Tomaten verändert und ihnen eine einzigartige Würze verleiht. Tomaten werden in einem Salzwasserbad fermentiert und können nach ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Servier- und Aufbewahrungstipps
-
Gefrorene Tomaten können direkt aus dem Gefrierfach in Saucen oder Suppen verwendet werden.
-
Eingemachte Tomatenprodukte sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
-
Getrocknete Tomaten können in luftdichten Behältern bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. In Öl eingelegte Tomaten sollten im Kühlschrank gelagert werden.
-
Fermentierte Tomaten sind im Kühlschrank bis zu sechs Monate haltbar.
Varianten
-
Für Tomatensauce können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, wie Basilikum, Oregano, Thymian oder Chili.
-
Beim Trocknen können Sie die Tomaten nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen bestreuen.
-
Bei eingelegten Tomaten können Sie zwischen Essigarten (Apfelessig, Weißweinessig, Balsamico) variieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
FAQ
1. Wie lange kann ich eingefrorene Tomaten aufbewahren?
Eingefrorene Tomaten bleiben bis zu 12 Monate haltbar, behalten jedoch ihre beste Qualität innerhalb der ersten sechs Monate.
2. Kann ich grüne Tomaten konservieren?
Ja, grüne Tomaten können auch in verschiedenen Varianten wie eingelegt oder gekocht konserviert werden.
3. Muss ich die Haut von Tomaten vor dem Einfrieren entfernen?
Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen, aber viele Menschen blanchieren Tomaten vorher, um die Haut leichter abziehen zu können.
4. Wie lange dauert es, Tomaten zu fermentieren?
Die Fermentation dauert normalerweise etwa 1-2 Wochen, je nach Temperatur und gewünschtem Fermentationsgrad.
Mit diesen Methoden können Sie Tomaten über die Saison hinaus genießen und ihre Vielseitigkeit in der Küche voll auskosten!
