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Die Cashewkerne über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Abgießen und abspülen. (Für eine schnelle Einweichmethode bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen und schalten die Hitze ab. Geben Sie die Cashews in das heiße Wasser und lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten einweichen. Abgießen und abspülen.)
Kartoffeln und Karotten in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und offen 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie mit der Gabel weich sind. Abgießen. Alternativ können Sie das Gemüse dünsten, bis es gar ist.
Alle Zutaten außer der scharfen Soße in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und glatt pürieren. (Siehe meinen Tipp für eine Küchenmaschine.) Wenn die Mischung zu dick ist, kann ein Spritzer Wasser oder Öl helfen. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Würze nach Belieben an. Fügen Sie nach Belieben Sriracha (oder eine andere scharfe Soße) hinzu, wenn Sie dem Käse eine würzige Note verleihen möchten! Die Soße ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. TIPP:
* Wenn Ihr Mixer Probleme damit hat, Cashewkerne glatt zu pürieren, können Sie sie weglassen (oder stattdessen einen Esslöffel rohe Cashewbutter verwenden!).
** Um die Kochzeit zu verkürzen, achten Sie darauf, dass die Kartoffeln und Karotten fein gewürfelt sind.
*** Wenn Sie keines dieser Öle zur Hand haben, sollte ein mild schmeckendes Olivenöl ausreichen. Verwenden Sie auf keinen Fall natives Kokosöl, da es der Soße einen Kokosgeschmack verleihen kann (es sei denn, Sie haben damit natürlich nichts am Hut!). Raffiniertes Kokosöl hat keinen Geschmack.
Wenn Sie keinen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, tut es zur Not auch eine Hochleistungs-Küchenmaschine. Beachten Sie, dass Sie die Mischung möglicherweise mehrere Minuten lang verarbeiten müssen, und bedenken Sie, dass Cashewkerne nicht so vollständig zerkleinert werden wie in einem Vitamix, was zu einer etwas strukturierteren Soße führt.
Machen Sie es nussfrei: Lassen Sie die Cashewkerne einfach weg. Die Soße wird nicht ganz so reichhaltig sein, schmeckt aber trotzdem großartig. Sie können auch einen zusätzlichen Esslöffel
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