Rezept für frischen Erdbeerkuchen

1. Tortenboden zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verrühren.
Butter und Fett mit einem Teigschneider oder einer Küchenmaschine in die Mehlmischung schneiden, bis sie groben Krümeln ähnelt. Für beste Ergebnisse die Butter vorher einfrieren und in die Mehlmischung reiben, wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden.
1 Esslöffel Eiswasser über die Mischung streuen. Mit einer Gabel vorsichtig umrühren und weiter Wasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig anfängt, zusammenzukommen.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer Scheibe flach drücken. Fest einwickeln und 1 Stunde lang kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in eine 9-Zoll-Kuchenform geben. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder dekorativ eindrücken. 15–20 Minuten lang im Gefrierschrank kühl stellen.
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Kuchenform mit Aluminiumfolie auslegen, die Ränder abdecken und mit Kuchengewichten füllen. 15–17 Minuten lang backen. Gewichte und Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Füllen abkühlen lassen.
2. Erdbeerfüllung zubereiten:
1 Tasse Erdbeeren in einer Küchenmaschine pürieren oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
In einem mittelgroßen Topf Zucker und Maisstärke verquirlen. Wasser und Erdbeerpüree hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Noch 3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und durchsichtig wird. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Größere Erdbeeren halbieren oder vierteln und in eine große Schüssel geben. Die abgekühlte Glasur vorsichtig unterheben, bis die Erdbeeren gleichmäßig bedeckt sind.
3. Die Torte zusammensetzen:
Die abgekühlte Tortenkruste mit der Erdbeerfüllung füllen, die Beeren darauf stapeln und die Schnittseiten nach unten drehen. Für eine schönere Präsentation die Erdbeeren zuerst in der Tortenform anordnen und dann die Glasur darüberlöffeln.
Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit sie fest wird.
4. Die Schlagsahne zubereiten:
Die Sahne, den Puderzucker und die Vanille mit einem Elektromixer schlagen, bis die Masse dick ist und sich ihr Volumen fast verdoppelt hat, sodass weiche Spitzen entstehen.
Die Torte mit Schlagsahne innerhalb von 5 Stunden nach dem Kühlen servieren, damit sie optimal frisch bleibt.
Genießen Sie dieses köstliche, frische Dessert mit dem süßen Geschmack von Sommererdbeeren! 🍓