Ich könnte das immer wieder essen, ohne dass es mir jemals langweilig wird. Es ist einfach so lecker!

1. Beginnen Sie damit, den Lachs in mundgerechte Stücke zu schneiden und darauf zu achten, dass er keine Gräten hat. Würzen Sie die Stücke leicht mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Lachshäppchen hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
3. Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Lassen Sie sie schmelzen und zu sprudeln beginnen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute lang kochen, bis er duftet.
4. Honig, Sojasauce und Zitronensaft unterrühren und gut vermischen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie anfängt, einzudicken.
5. Die Lachshäppchen wieder in die Pfanne geben und vorsichtig in der Glasur wenden, bis sie gut bedeckt sind. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen, damit die Aromen miteinander verschmelzen.
6. Die Lachshäppchen auf eine Servierplatte geben und dabei darauf achten, dass die restliche Glasur darüber geträufelt wird. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Variationen & Tipps
Für eine kleine Schärfe können Sie der Glasur eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen. Wenn Sie einen weniger süßen Geschmack bevorzugen, reduzieren Sie die Honigmenge oder ersetzen Sie einen Teil davon durch Ahornsirup. Dieses Rezept kann auch für größere Filets angepasst werden, wenn Sie den Lachs nicht in Häppchen schneiden möchten. Passen Sie einfach die Kochzeit entsprechend an. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie unbedingt Tamari statt Sojasauce.