Ultimative herzhafte Spaghetti mit Rindfleisch und Ei

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Das Rindfleisch in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomate vorbereiten.
2. Nudeln kochen:
   • Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
3. Rindfleisch anbraten:
   • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch darin bei hoher Hitze anbraten, bis es braun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Gemüse anbraten:
   • In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Dann die Paprikastreifen dazugeben und für einige Minuten anbraten, bis sie weich werden.
5. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
   • Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten, bis es duftet. Dann das Paprikapulver und den Oregano hinzufügen, gut vermischen.
6. Flüssigkeit hinzufügen:
   • Die gewürfelte Tomate in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dann nach und nach die Fleischbrühe dazugießen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
7. Eier zubereiten:
   • Während die Sauce köchelt, in einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Alles zusammenfügen:
   • Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen, damit die Nudeln die Sauce gut aufnehmen können. Das angebratene Rindfleisch unterheben und kurz erwärmen.
9. Servieren:
   • Die Spaghetti auf Teller verteilen, jeweils ein Spiegelei darauf geben und mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.