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Anleitung
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Honig, gemahlenen Cayenne-Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einträufeln.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Den Mais vorsichtig in das kochende Wasser geben, den Topf abdecken, die Hitze abstellen und den Mais 10 Minuten ruhen lassen. Gekochten Mais in eiskaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen. Wenn der Mais abgekühlt ist, die Körner vom Kolben schneiden.
Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie den gekochten Mais, gewürfelte rote Paprika, Kirschtomatenhälften, Koriander, Frühlingszwiebeln, gehackte Jalapeños, Feta und rote Zwiebeln hinein. Mit der Limettenvinaigrette beträufeln und vermischen, bis alles bedeckt ist.
Hinweise
Wenn möglich, frischen Mais verwenden. Entweder weißen, gelben oder zweifarbigen Mais. Kochen Sie den Mais einfach und schneiden Sie die Maiskörner direkt vom Kolben.
Kochen Sie den Mais nicht zu lange. Mais kocht ziemlich schnell und Sie möchten, dass Ihre Körner ein wenig süß und knackig schmecken.
Wenn Sie Koriander nicht mögen, verwenden Sie stattdessen frische Petersilie. Sie schmeckt genauso gut!
Sie haben es eilig? Bereiten Sie die Limettenvinaigrette am Vortag zu und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Schneiden Sie Ihr Gemüse in kleine Würfel. Alle Gemüsesorten sollten zum Mais passen.
Verzichten Sie nicht auf den Fetakäse. Er rundet den Salat ab und ist das i-Tüpfelchen.
Ernährung
Kalorien: 112 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 8 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Cholesterin: 11 mg | Natrium: 195 mg | Kalium: 150 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 8 g | Vitamin A: 1014 IE | Vitamin C: 35 mg | Kalzium: 73 mg | Eisen: 0,4 mg
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