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Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Die Möhren, Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie und Paprika vorbereiten und in die gewünschte Form schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Gemüse hinzufügen: Die vorbereiteten Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie leicht angebraten sind.
- Flüssigkeit hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Das Lorbeerblatt dazugeben. Alles gut umrühren.
- Kochen lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Servieren: Die Suppe heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern bestreuen.
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