Kartoffel- und Frühlingszwiebelpfannkuchen

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Ei und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die geriebenen Kartoffeln und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Teig hinzufügen und gut vermengen.
5. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen Pfannkuchen ausstreichen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, bis die Pfannkuchen durchgegart sind.
6. Die fertigen Pfannkuchen warm halten, bis alle zubereitet sind. Nach Belieben mit etwas saurer Sahne oder Apfelmus servieren.