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Zutaten: – 4-5 Pfund parierte Rinderbrust (für 6 bis 8 Personen)
—2 Esslöffel koscheres Salz
– Ein Teelöffel geräucherter Paprika – Ein Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel zerdrückte Zwiebeln
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– Olivenöl, 2 Esslöffel
– Eine große Zwiebel in dünne Scheiben schneiden – Drei Knoblauchzehen fein hacken
(1) Tasse Rinderbrühe (2) Esslöffel Tomatenmark (3) 1/4 Tasse brauner Zucker (4) 1/2 Tasse Balsamico-Essig oder Rotwein (für einen intensiveren Geschmack)
2-Rübenschuppen-Worcestershire-Sauce
– Zwei Lorbeerblätter – Ein paar Zweige frischer Thymian
Vorgehensweise:
1. Dry the brisket by patting it with paper towels first. In a separate small dish, mix together the seasoning ingredients: salt, black pepper, smoked paprika, onion powder, and garlic powder.
2. Coat the brisket generously on both sides with this spice mixture and rub it in.
Third, in a big pan, heat the olive oil over medium-high heat. Before placing the brisket in the slow cooker, sear it for three to four minutes each side, or until a golden crust develops.
4. Cook, stirring occasionally, the sliced garlic and onion for about three minutes, or until they soften and release their aroma.
To deglaze the pan, pour in the beef stock and scrape off any browned pieces from the bottom. 5. Add the Worcestershire sauce, tomato paste, brown sugar, balsamic vinegar, and stir to combine. Before pouring the liquid over the brisket in the slow cooker, let it boil for 2 minutes.
6. Sprinkle some fresh thyme and bay leaves over the meat.
The brisket should be fork-tender, so cover and simmer for 8 to 10 hours on low heat.
8. Allow the brisket to rest for a few minutes before cutting it against the grain. Garnish with the gravy made from the cooking liquids; if you like a smoother sauce, drain it before serving.
Ideas & Modifications:
– You may adjust the sweetness by adding a little honey or maple syrup to the sauce if you like it on the sweeter side.
– Add Some Flavor: If you’re looking for a little more heat, a pinch of chili flakes or a little chipotle in adobo sauce can do the trick.
– Make the Sauce Thicker: Incorporate a spoonful of cornstarch dissolved in cold water into the liquids; whisk to get a sauce consistency like gravy. To get the thickness you want, cook it for another 15 to 20 minutes on high heat in the slow cooker.
A good brisket requires time, so keep that in mind. Infusing the meat with tastes and softness that cannot be hurried, slow and steady wins this race. I hope you enjoy the ride and, even more crucially, the delicious meal that is ahead!
1. Trocknen Sie die Rinderbrust, indem Sie sie zuerst mit Papiertüchern abtupfen. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel die Gewürzzutaten: Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver.
2. Bestreichen Sie die Rinderbrust auf beiden Seiten großzügig mit dieser Gewürzmischung und reiben Sie sie ein.
Drittens: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderbrust drei bis vier Minuten auf jeder Seite an, bevor Sie sie in den Slow Cooker geben, oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
4. Kochen Sie den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa drei Minuten lang, oder bis sie weich werden und ihr Aroma abgeben.
Um die Pfanne zu entfetten, gießen Sie die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden ab. 5. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce, das Tomatenmark, den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander. Lassen Sie die Flüssigkeit 2 Minuten lang kochen, bevor Sie sie über die Rinderbrust im Slow Cooker gießen.
6. Streuen Sie etwas frischen Thymian und Lorbeerblätter über das Fleisch.
Die Rinderbrust sollte beim Hineinstechen mit der Gabel weich sein, also decken Sie sie ab und lassen Sie sie 8 bis 10 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln.
8. Lassen Sie die Rinderbrust einige Minuten ruhen, bevor Sie sie gegen die Faser schneiden. Garnieren Sie mit der Soße aus den Kochflüssigkeiten; wenn Sie eine glattere Soße mögen, lassen Sie sie vor dem Servieren abtropfen.
Ideen und Modifikationen:
– Sie können die Süße anpassen, indem Sie der Soße etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, wenn Sie sie lieber süßer mögen.
– Etwas Geschmack hinzufügen: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können eine Prise Chiliflocken oder ein wenig Chipotle in der Adobo-Soße den Trick machen.
– Die Soße dicker machen: Geben Sie einen Löffel in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke in die Flüssigkeiten; verquirlen Sie sie, um eine Soßenkonsistenz wie Soße zu erhalten. Um die gewünschte Dicke zu erreichen, kochen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten bei hoher Hitze im Schongarer.
Eine gute Rinderbrust braucht Zeit, also denken Sie daran. Langsam und stetig gewinnt man dieses Rennen, indem man dem Fleisch Aromen und Zartheit verleiht, die sich nicht beschleunigen lassen. Ich hoffe, Sie genießen die Fahrt und, was noch wichtiger ist, die köstliche Mahlzeit, die vor Ihnen liegt!
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