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1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Fetten Sie eine 9×13 Zoll große Auflaufform ein.
2. In einer Rührschüssel das zerkleinerte Hähnchen, den weichen Frischkäse, 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse, saure Sahne, gewürfelte grüne Chilis, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Mehl-Tortillas erwärmen: Wickeln Sie die Tortillas in ein feuchtes Papiertuch und stellen Sie sie etwa 20–30 Sekunden lang in die Mikrowelle, damit sie geschmeidiger werden.
4. Füllen Sie die Tortillas: Geben Sie eine großzügige Menge der Hähnchen-Frischkäse-Mischung auf jede Tortilla. Fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die gefettete Auflaufform legen.
5. Gießen Sie die Enchilada-Sauce: Gießen Sie die rote Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas und bedecken Sie sie vollständig. Bei Bedarf können Sie die Soße mit einem Löffel verteilen.
6. Mit Käse belegen: Die restlichen 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse über die Enchiladas streuen.
7. Backen: Die Auflaufform mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten weiter, oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
8. Servieren: Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!
Diese Frischkäse-Hühnchen-Enchiladas sind cremig, käsig und voller Geschmack. Sie ergeben ein sättigendes Hauptgericht, das mit mexikanischem Reis, gekühlten Bohnen oder einem Beilagensalat serviert werden kann. Genießen Sie diese wohltuende und köstliche Mahlzeit!
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