Focaccia-Brot: Das Rezept für eine hohe und sehr weiche Sauerteig-Focaccia

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel den Sauerteig-Starter und das lauwarme Wasser vermengen, bis sich der Starter vollständig aufgelöst hat.
2. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
3. Nach der Ruhezeit das Salz und 2 EL Olivenöl zum Teig geben und gut kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Eine Backform (ca. 30×20 cm) mit Backpapier auslegen und mit 2 EL Olivenöl einfetten. Den Teig vorsichtig in die Form geben und mit den Fingern zu einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten.
6. Die Oberfläche der Focaccia mit den Fingern mehrmals eindrücken, dabei kleine Vertiefungen formen.
7. Die Focaccia abdecken und für weitere 1-2 Stunden ruhen lassen, bis sie nochmals aufgegangen ist.
8. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Focaccia mit grobem Meersalz und frischem Rosmarin bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
9. Die Focaccia für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Genieße die Focaccia warm oder bei Raumtemperatur als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Snack mit Olivenöl und Balsamico-Dip.