Die Frau in der Kantine hat das immer gekocht und ich hatte Angst, das Rezept sei verloren gegangen. Zum Glück bin ich zufällig darauf gestoßen und es schmeckt besser denn je!

Entdecken Sie die üppige Kombination aus der Süße der Himbeere und dem tropischen Flair der Kokosnuss im Himbeermarmeladen-Kokosnuss-Stück. Dieses Dessert, das aus der britischen Tradition der Schnittkuchen stammt, verspricht sowohl Einfachheit als auch reichhaltige Aromen. Egal, ob Sie einen Familienbrunch veranstalten oder einfach bei einem Nachmittagstee entspannen, dieses Stück ist genau das Richtige.

Stellen Sie sich vor, Sie genießen dieses Stück mit einem heißen Getränk – die Balance der Aromen ist wirklich wohltuend. Eine Prise Puderzucker steigert die Optik und den Geschmack. Oder warum servieren Sie es nicht mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis? Der cremige Unterton bildet den perfekten Kontrast zur reichhaltigen Textur von Kokosnuss und Himbeere.

HIMBEER-KONFITUELLE KOKOSNUSS-SCHNITT

So wird es zubereitet:

Zutaten:

2 Tassen Allzweckmehl

1 Tasse Zucker, geteilt

3 Eier

1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

1 TL Vanilleextrakt

3/4 Tasse Himbeermarmelade

2 Tassen Kokosraspeln

Richtungen:

Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie eine 9x13-Zoll-Auflaufform vor und fetten Sie sie leicht ein.

Mehl und 1/2 Tasse Zucker in einer Schüssel verrühren. Die kalte Butter in die Mischung geben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

1 Ei mit Vanille verquirlen. Mit der Mehl-Butter-Mischung vermengen und auf den Boden der Auflaufform drücken.

Lassen Sie diesen Boden etwa 15–20 Minuten backen oder bis er einen hellgoldenen Farbton annimmt.

Nach dem Backen den Boden mit Himbeermarmelade bestreichen. Die restlichen 2 Eier mit 1/2 Tasse Zucker verrühren und dann die Kokosnuss unterheben. Diese Kokos-Ei-Mischung auf die Marmelade schichten.

Zurück in den Ofen geben und weitere 20–25 Minuten backen, oder bis der Kokosnussbelag eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren!

Tipps vom Küchenchef:

Passen Sie das Rezept der Größe Ihrer Gruppe an. Es ist flexibel genug, um die Menge zu verdoppeln oder sogar zu halbieren.

Werden Sie ruhig kreativ! Tauschen Sie die Himbeermarmelade gegen eine andere Geschmacksrichtung aus oder verfeinern Sie Ihr Stück mit etwas Schokoladenüberzug für den besonderen Genuss.