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Zutaten:
1 Pfund Für die Meeresfrüchte:
4 EL Olivenöl
1500 g Wolfsbarschfilets
500 g Kalmare, in Scheiben geschnitten
1000 g geschälte und gesäuberte Garnelen
500 g Muscheln, gewaschen und gesäubert
1 Pfund Für die Soße:
3 EL Olivenöl
3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
1 mittelgroße rote Paprika, entkernt und
geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Tomaten, gewürfelt
1 Prise Safran
200 g Peperoni, in dünne Scheiben geschnitten
2 Würfel Maggi® Hühnerbrühe
0,5 TL scharfes Paprikapulver
7 Tassen Wasser
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Tassen langkörniger weißer Reis
1 Tasse grüne Erbsen
2 TL Maismehl, aufgelöst in 2 EL Wasser
ANWEISUNGEN :
4 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin braten, bis
er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Mit dem Tintenfisch, den Garnelen und den Muscheln wiederholen.
2. In derselben Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen und
Zwiebeln und Paprika darin braten, bis sie weich und knusprig sind. Knoblauch,
Tomaten, Safran, Rinderpeperoni, MAGGI® Hühnerbrühe
, Paprikapulver und Wasser hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und
Pfeffer bestreuen. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. 2 ½ Tassen aus der Brühe entnehmen und beiseitestellen, um sie
als zusätzliche Soße für die Paella zu verwenden.
4. Reis zur restlichen Brühe geben, Fisch in
Schichten anrichten, Tintenfisch und grüne Erbsen bedecken und 20
Minuten kochen lassen oder bis der Reis gar ist.
5. 7 Minuten vor Ende der Garzeit die Garnelen und
Muscheln auf die anderen Zutaten legen. Abdecken und
weiterkochen.
6. Geben Sie 2 ½ Tassen Brühe in einen kleinen Topf, fügen Sie das aufgelöste
Maismehl hinzu und kochen Sie es 3–4 Minuten, bis die Soße eindickt.
7. Servieren Sie die Paella in einer breiten, flachen Schüssel, mit den Meeresfrüchten
auf dem Reis und der Soße beiseite.
Nährwert
Energie 759,26 kcal
Eiweiß 71,34 g
Kohlenhydrate 57,57 g
Fett 25,48 g
50 Minuten
10 Portionen
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