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Zutaten:
Für den Vanillepudding:
2 Eier (gr. M)
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Vanilleschote, inklusive Mark
1/2 Teelöffel Orangenpaste
150g Zucker
70g Speisestärke
500ml Vanillemilch (ich hatte Hafermilch)
160g weiche Butter
Für 2 Kreise Brandteig mit je 20 cm Durchmesser:
100ml Wasser
100 ml Vanillemilch (oder Vollmilch)
1 Prise Salz
2 TL Zucker
80g weiche Butter
120g Mehl
4 Eier (Größe M), geschlagen (davon ca. 1 Ei für die
Decke !)
Eine Handvoll Mandelblättchen zum Garnieren
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereitung:
Vanillepudding zubereiten:
In einem Topf die beiden Eier mit Vanillezucker, Zucker, Vanilleextrakt, Orangenpaste und Salz gut verrühren.
Die Speisestärke dazugeben und ebenfalls verrühren.
Nach und nach die kalte Milch dazugeben und gleichmäßig verrühren.
Alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (Sie können es auch am Vortag zubereiten).
Sobald der Pudding Zimmertemperatur erreicht hat, kann die zimmerwarme Butter mit den Quirlen eines Handrührgeräts in kleinen Stücken nach und nach untergerührt werden, bis eine glatte Buttercreme mit Spitzen entsteht. Nicht zu lange mixen!
Alternativ kannst du auch zunächst die weiche Butter schaumig schlagen und den Pudding nach und nach dazugeben. Auch hier gilt: Nicht zu lange rühren.
Die Buttercreme kann vor dem Auftragen eine Stunde lang gekühlt werden, so behält sie ihre Form noch besser!
Mit dieser Creme lassen sich auch Torten füllen! Sie wird auch „Deutsche Buttercreme“ genannt!
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